大皖新闻讯 凤台县顾桥陈醋酿造时刻被列入淮南市第二批市级非物资文化遗产代表性技俩名录。1月17日，大皖新闻记者赶赴凤台县顾桥镇拜谒，看到这里正在打造陈醋产业集群，应用“非遗”顾桥陈醋的传统时刻，带动当地经济发展，造福一方庶民。

这些大缸里的醋都晒了许多年。

相传200多年前，一家山西东谈主来到凤台顾桥，感德当地大善东谈主郑八爷恩光渥泽，就把家传制醋工艺传给了郑家，郑八爷后东谈主联接当地作念醋工艺，不休摸索回来，变成了风采独有的“顾桥陈醋”。据《凤台县志》记录，顾桥陈醋和山西老醋、镇江香醋比肩天下三大醋系，凭借独有的口感和区位影响，被誉为国内“第三瓶醋”。

醋厂晒醋的时事。

1月17日上昼，大皖新闻记者在顾桥镇看到，顾桥醋业有限公司正在举行开业庆典。记者来到顾桥醋业有限公司厂区，看到这家公司的前身是当地着名老企业凤台顾桥陈醋厂，设立于1958年。该厂认真东谈主先容，顾桥陈醋是用糯米、麸皮、稻壳等优质原料，进程传统工艺发酵，悉心酿制而成。并加入十几味中草药熬制，再把优质大米用当代化机械锅熬制，进程较永劫刻的储存，成为绵酸带甜、微减不涩、幽香宜东谈主的优质名醋。1978年，顾桥陈醋被中华东谈主民共和国粮油食物出进口总公司定名为出口品牌，四次荣获“省优”、三次荣获“部优”。

紫砂罐见证着醋厂的前世今生。

大皖新闻记者在厂区发现这里仍是保留着不少历史挂念。在插足厂门的左侧，有一口古井，厂里的工东谈主先容，这口古井有200多年历史，水质清甜好意思味，有许多丰富的矿物资，用井水酿制出来的陈醋鲜香四溢，因此昔日醋厂选址在此处。如今，古井上头建了一个亭子，井口也被玻璃罩封上。透过玻璃罩不错看到井里有一根管子，网络水泵抽水。在离古井不远方有一个10多米高、红砖砌的水塔，从井里抽的水存于塔里，用于全厂坐褥，这个水塔也成为镇上一个标记性建筑。

工东谈主在闻陈醋的滋味。

厂区北侧路两侧是晒场。工东谈主告诉大皖新闻记者，每个晒缸的容量可到700到1000斤，单是千里淀十年以上的醋就有近30万斤。晒场的边上有2个大型的紫砂罐，这是昔日建醋厂时买来储存醋的，传说建厂的时候，天下唯一几十个这样大的紫砂罐。进程岁月浸礼现如今在天下所剩无几，这两座紫砂罐像一位老者见证了顾桥陈醋厂的前世今生，如今也成为醋厂一皆表象。

顾桥醋业开业。

“现在，顾桥镇具有一定例模的醋业企业已有10余家，小磨坊及个体工商户30余家。”顾桥镇党委布告徐云龙告诉大皖新闻记者，顾桥镇的醋业发展势头正百废俱兴，全镇年产种种高中低档顾桥陈醋约7000余吨，产值约5000万元，带动服务约3000余东谈主。

大皖新闻记者 张安浩 文/图

剪辑  许大鹏